Arrancamos Julio con un tributo especial: Don Giorgio, un mocktail diseñado por nuestro editor, Pasqual Lampariello, para celebrar el 60 aniversario de uno de los importadores y distribuidores más importantes de equipos para cafeterías en Venezuela, Grupo Giorgio. Sigue leyendo el artículo para conocer su receta.
Artículo escrito y corregido por Pasqual Lampariello. Las recetas mencionadas son de su autoría, y fueron elaboradas como un gesto y no un patrocinio hacia Grupo Giorgio.
El señor Giorgio Taurchini -fundador de Grupo Giorgio- tiene 87 años de edad, de los cuáles, éste año 2020 cumple ya 60 trabajando en su empresa familiar. Fue el responsable de la entrada a Venezuela de una de las marcas de mayor trayectoria y comercialización en el país, como es el caso de la tan icónica Rancilio que, actualmente, sigue imponiendo su hegemonía tanto en cafetines como restaurantes.
El mocktail Don Giorgio
Aunque el editor, quién redacta el artículo, aún no ha tenido la dicha de conocer al señor Giorgio Taurchini, tiene claro dos sabores con los que inmediatamente lo identifica: la naranja y el café (y siendo sincero, también un poco la Grappa, aquel destilado italiano famoso elaborado a partir de uvas. Pero claro, de esto último no está seguro).
El mocktail, o cocktail sin alcohol, suma ambas cosas a partir de un simple ristretto, hielo y suficiente Green Spot, un refresco de naranja sin carbonatación que se fabrica y comercializa en Venezuela desde la ciudad de Valencia.
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¿Green Spot, u Orange Crush?
A principios del confinamiento y la cuarentena, tuvimos una ocasión especial para conversar con Claudio Taurchini, también de Grupo Giorgio, sobre todo el tema que implicó el impacto de la cultura italiana en la industria de café en Venezuela. Por supuesto, no pudimos dejar de hablar de su abuelo, el señor Giorgio a quien tributamos en este artículo, y nos contó una anécdota bastante particular: – Mi nonno cuando visitaba las panaderías o botiquines para reparar o hacer una instalación de una máquina, le solían ofrecer café. A él no le gustaba mucho, pero pedía una Orange Crush para no despreciar el gesto. A él le gustan más bien las cosas dulces-. Dicha información incluso pudimos confirmarla vía el portal Bienmesabe con una reseña especial que hicieron al respecto.
La Orange Crush fue una bebida gasificada con sabor a naranja que se fabricó y comercializó en Venezuela hace muchos años… Y que, ahora mismo, también tiene otros tantos más que ya no se elabora ni comercializa. Actualmente podemos conseguir lo que podríamos señalar como una especie de competencia para la época, la cual sería la Green Spot que no es más también que un refresco con sabor a naranja, pero sin gasificar.
La receta
Como bien mencionamos al principio, la receta se basa en un ristretto sencillo, hielo y suficiente Green Spot al gusto, aunque recomendamos no más de 4 oz por bebida.
Si quieres una versión refrescante para un día caluroso simplemente se refresca una copa tipo balón, se escurre y rellena con hielo. Posteriormente se añade la cantidad a gusto de Green Spot –mientras más añadas, más dulce será- y luego el ristretto en hilo sobre una cuchara para formar dos capas de color.
También puedes hacer una segunda presentación, pero agitando en coctelera ambos ingredientes y sirviéndolos en una copa tipo Cóctel previamente refrescada. Potenciarás mucho los aromas, y crearás una pequeña capa de microfoam deliciosa al tacto de los labios.
Ambas son dos preparaciones que perfectamente podrías tomar a inicio o ya finalizada la tarde, y a las cuáles podrías añadir cualquier destilado sin reparo –si lo haces, prueba definitivamente con una buena Grappa-.
Editor de Café 