Hoy lunes te compartimos tu dosis de noticias de café de ésta semana. Sigue leyendo el articulo para enterarte más al respecto.
ARTÍCULO ESCRITO Y CORREGIDO POR PASQUAL LAMPARIELLO
Breville adquiere Baratza por $60 millones de dólares américanos
Breville habría adquirido Baratza tras una negociación donde, los cofundadores de ésta, aceptaron $43 millones en efectivo y otros $17 en acciones de Breville.
Kyra Kennedy y Kyle Anderson, quienes fundaron Baratza hace 21 años, comunicaron dicha noticia la semana pasada a través de su portal web.
«En Breville Group, estamos seguros de haber encontrado un socio con valores compartidos para la atención al cliente y una pasión por la innovación de productos y la mejora de la experiencia del café especial«, escribieron. «Esperamos combinar nuestras fortalezas en diseño y soporte al cliente, mientras continuamos manteniendo nuestro enfoque intransigente en la calidad y la atención al cliente, para crear una nueva visión dinámica para nuestro negocio«.
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Un nuevo estudio del UC Davis Coffee Center desafía las suposiciones predominantes de la industria sobre el papel de la temperatura del agua en el perfil sensorial de la infusión terminada
Un artículo publicado hoy en la revista Scientific Reports muestra que cuando la fuerza de preparación y el rendimiento de extracción permanecen constantes, los cambios en la temperatura del agua del café caliente elaborado no producen cambios sensoriales perceptibles.
– «Queríamos investigar la temperatura de preparación porque ocupa un lugar destacado en la escena del café de especialidad, tanto en términos de educación como de certificación de los cerveceros. Además, al conversar con Breville, quien brindó apoyo para esta investigación, nos dimos cuenta de que era un interés clave para ellos como fabricante de cerveza y, por lo tanto, probablemente un interés clave para muchos segmentos de la industria del café. Nuestra hipótesis original era que la temperatura de preparación sería muy importante. Nos sorprendió descubrir que importa muy poco, siempre que controle la fuerza de preparación y el rendimiento de extracción.» – dijo William Ristenpart en una entrevista con el director de investigación de la SCA, Peter Giuliano acerca del tema.
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Editor de Café 