Todos los años la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA, de sus siglas en inglés) premia bajo un certamen a la excelencia en la innovación, diseño y sustentabilidad a todos los productos dentro de la industria del café. El momento de conocerlos este año llegó. ¡Sigue leyendo el articulo para saber más al respecto!
ARTÍCULO ESCRITO Y CORREGIDO POR PASQUAL LAMPARIELLO
Todas las imágenes son extractos de la página web de la Specialty Coffee Association. Puedes leer en detalle más información al respecto (en inglés) en su sección AWARDS.
Los premios en formato en línea
Anteriormente los premios daban lugar mediante grandes convenciones organizadas por la misma asociación de cafés de especialidad. Sin embargo, la pandemia con el covid 19 en el pasado 2020 permitió que se trasladasen a un entorno online, ampliando así su alcance abriéndose a empresas e individuos de todo el mundo y haciendo un importante upgrade para lo que consideramos en Editor de Café como el liderazgo de la innovación en la industria por los próximos años.
El premio al mejor nuevo producto
Éste prestigioso premio reconoce la innovación de productos comerciales en la industria de café de café de especialidad en 10 categorías distintas:
- Tecnología
- Equipo de servicio y preparación de café para el consumidor final (no eléctrico)
- Equipo de servicio y preparación de café para el consumidor final (eléctrico)
- Bebidas especiales independientes sin café
- Aditivos para bebidas a partir de café de especialidad
- Equipos y herramientas para tostar
- Clase abierta
- Equipo comercial de preparación y servicio de cold brew
- Equipo comercial de preparación y servicio de café
- Accesorios de café
El premio al mejor diseño de café y a la sostenibilidad
Sin duda alguna la industria del café los últimos años ha tenido una importante relación con el diseño como un valor añadido para el café de especialidad. En este certamen buscan especialmente reconocerlo: desde packaging, y branding hasta espacios completos. Por otro lado, el premio a la sostenibilidad persigue uno de las puntas de lanza que la industria ha desarrollado también con los últimos años: esfuerzos de proyectos, personas u empresas que permitan que nuestro sector sea cada vez mas sostenible e inspire a otras personas a promover dichos valores.
La lista de finalistas
Mejor nuevo producto:
TECNOLOGIA
LIGHTELLS | AW-600 Water Activity Analyzer
Con el AW-600 de Lightells podrás medir eficientemente la actividad de agua en procesos de producción, especialmente en café verde. Sin embargo, permite también medir la actividad de agua en otros productos como tabaco, carne, medicinas, agricultura, entre otros.
FLAVORACTIV | Coffee Calibration Scheme (TVS 2.0)
Mientras tanto, el Coffee Calibration Scheme de FlavorActiv es una herramienta diseñada en formato de software donde a tiempo real mediante su plataforma los catadores de café pueden capacitarse, mejorar y mantener calibradas sus habilidades sensoriales
EQUIPO DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE CAFÉ PARA EL CONSUMIDOR FINAL (NO ELÉCTRICO)
VARIA | Varia Brewing
Varia Brewing es un dispositivo flexible en el cual podrás ejecutar hasta 6 métodos de filtrados en uno, desde pour overs y percolación a presión hasta inmersión y cold brews. ¡Un sueño hecho realidad!
PEAK WATER LIMITED | Peak Water Starter Pack
Por otro lado, el Peak Water Starter Pack es un equipo con el que podrás comparar el agua con la que normalmente preparas tu café junto a otra estándar de buenos resultados, para después mejorarla mediante un sistema de filtrado súper moderno disponible en una elegante jarra de agua. ¡Mejor agua para el café con gran diferencia!
EQUIPO DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE CAFÉ PARA EL CONSUMIDOR FINAL (ELÉCTRICO)
CAFE APPLIANCES | Café™ Specialty Drip Coffee Maker
CaféTM es una cafetera por goteo eléctrica que ha tenido muy buenos resultados técnicos en la preparación de café: controla eficientemente las temperaturas de extracción, desarrolla buen perfil de taza y cuenta con un sistema sencillo de programación.
FELLOW | Ode Brew Grinder
El Ode Brew Grinder es el tan esperado molino diseñado por FELLOW el cual, como el resto de sus productos, resulta encantador a primera vista. Fue pensado tal cómo su nombre indica como un molino dedicado a los cafés filtrados como los pour overs o métodos de inmersión, en contraposición a lo habitual al encontrar molinos eléctricos dedicado a la tendencia espresso.
BEBIDAS ESPECIALES INDEPENDIENTES SIN CAFÉ
RISHI | Sparking Botanicals by Rishi
Conocida como una marca premium de té, Rishi incursionó en el desarrollo de unas aguas gasificadas con botánicos en formato ready to drink. ¡Una idea refrescante!
GOOD LIQUORWORKS | Good Vodka
El proyecto de Good Vodka se basa en la producción de una bebida alcohólica a partir de nada más y nada menos que cerezas de café residuales tras el beneficio de cafés con origen colombiano. Una excelente propuesta enmarcada en la sostenibilidad.
ADITIVOS PARA BEBIDAS A PARTIR DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD
1883 MAISON ROUTIN | Organic Syrup Line
Conocemos muchas marcas de siropes que han hecho vida en la industria del café… ¡Sin embargo! 1883 Maison Routin liberó una linea de 10 syropes totalmente orgánicos y naturales que están dando de que conversar. Permanezcan atentos a ello
PACIFIC FOODS OREGON | Pacific Foods Barista SeriesTM Unsweetened Almond
Y claro, las leches vegetales cada vez encuentran un mejor nicho dentro del café de especialidad, y Pacific Foods mantiene su labor gracias a la Barista Series Unsweetened Almond, una excelente alternativa como producto para sustituir las mejores leches animales destinadas para nuestros capuccinos.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA TOSTAR
LIGHTELLS | CM-200 Roast Degree/Uniformity/Ground Size Analyzer
El CM-200 de Lightells es un medidor portátil de grado de tostado, uniformidad y tamaño de molienda, permitiendo tener un producto extremadamente versátil a la mano en cualquier momento.
ROASTRITE | Coffee Moisture & Density Meter RM-800
El RM-800 RoastRite es un medidor también portátil, pero de densidad, humedad y temperatura, el cual funciona a través de una interfaz muy amigable y permite analizar cafés tanto en cereza como en pergamino, verde y tostado.
CLASE ABIERTA
LUCKY JACK | Golden Milk Nitro Latte
Lucky Jack propone un cold brew elaborado a partir de café, leche dorada a partir de avena e infusionada con cúrcuma y canela mediante el proceso nitro. ¡Un gusto de bebida!
CARAVELA COFFEE | El Compás del Café
Y por supuesto, ¡una de las alternativas que más nos gustó! Caravela Coffee liberó su Compás de Café como una herramienta para ayudar a los caficultores a hacer monitoreo y mantenimiento de las fincas en formato de una rueda de calendario.
EQUIPO COMERCIAL DE PREPARACIÓN Y SERVICIO DE COLD BREW
HIROIA | Ziggy Cold Brewer
El Ziggy Cold Brewer es un sistema de filtrado lanzado por HIROIA donde podemos elaborar un cold brew en tan sólo 5 minutos. Para su construcción trabajaron junto al campeón de filtrados del año 2016, Tetsu Kasuya: uno de los favoritos en Editor de Café.
HARD BEANS | Baby HardTank
El Baby HardTank es la solución a los problemas de la industria para disminuir el tiempo de preparación de un batch de Cold Brew de 16-24h a tan sólo 1 hora, sin riesgo de contaminación u oxidación.
EQUIPO COMERCIAL DE PREPARACIÓN Y SERVICIO DE CAFÉ
TONE KAFFEEMASCHINEN | Touch 03
El TONE Touch 03 es una máquina de filtrado completamente personalizable con la cual se puede preparar una variedad de café y té con presionar un solo botón. Trabaja con un sistema donde puedes personalizar tus recetas de forma inteligente, permitiendo programar agitaciones o rangos de dispersión y pulsación de agua en distintos patrones de vertido (blooming, turbulencia, desarrollo, entre otros).
VICTORIA ARDUINO | Eagle One Prima
La Eagle One Prima es una nueva generación para Victoria Arduino. Con un solo grupo, compacta y muy elegante, presenta mejoras en su sistema de texturización de lácteos para cambiar la calidad de los capuccinos y lattes por completo. También incorpora el sistema de cool touch permitiendo que los baristas sufran menos quemaduras al no calentarse las lancetas de vaporización, aislando internamente la temperatura de las mismas.
ACCESORIOS DE CAFÉ
STANPAC | Barista Hot Beverage Cups
Stanpac diseñó por primera vez vasos 100% reciclados a partir de fibra con un aislamiento térmico. ¡Una solución perfecta y sostenible!
ICOSA BREWHOUSE | Avensi Coffee Enhancing Glassware
El cristal está de moda con el café, y los vasos de la línea AVENSI son la prueba de ello. Están diseñados especialmente para mejorar la percepción de los sabores del café, cambiando así la experiencia de disfrutar de ello.
Mejor diseño de café:
BRANDING
Kona Coffee Purveyours es una marca que busca promover mediante su identidad y paleta de colores la herencia y el terroir de la isla de Hawaii, desde donde producen y comercializan su café.
NORLO enfoca su imagen sencilla y serena a través de sus ilustraciones en los empaques que, siendo 100% reciclables, plasman el estilo de la cultura de café noruega.
Onyx Coffee Lab después de 8 años renovó su imagen para incorporar las distintas marcas que han cosechado a lo largo del tiempo, modernizándose y manteniendo sus valores éticos donde la transparencia y el foco de atención a los caficultores sigue siendo puna de lanza.
VAJILLA
FELLOW trabajó en generar un recipiente que no sólo mantuviera la temperatura y durabilidad en el café, sino también su sabor, olor y cuerpo, mientras que por otro lado ICOSA Brewhouse desarrolló una serie de tazas para potenciar el sabor del café en si.
PACKAGING
Onyx Coffee Lab apostó por un empaque compuesto aprovechando mucha síntesis gráfica, texturas y pigmentos sostenibles para representar un regalo en una caja con el consumidor, y Goosebumps Coffee Lab mantuvo su visión innovadora donde sólo existe una primera vista.
DISEÑO DE ESPACIOS
Por un lado, el equipo de Intelligentsia se inspiró en los pozos para nadar de Texas Hill Country para crear un oasis en su propio Coffee Bar, influenciados por el estilo de la ciudad de Austin.
A su vez, la más reciente cafetería de Onyx Coffee Lab se posicionó en un espacio de artes contemporáneo. Crearon un espacio limpio, moderno y cargado de gran energía positiva gracias a la composición de colores que van desde rosados a crema y terracota.
Sostenibilidad
MODELO DE NEGOCIO
- Mercanta The Coffee Hunters
- Foreword Coffee Roasters
- Amavida Coffee Roasters
- Pachamama Coffee Cooperative
- Coffee For Peace, Inc.
PROYECTOS
- Coffee Circle – Jimma Agro Biodiversity Project, Ethiopia
- Unlocking Women’s Potential Through Coffee in Huila, Colombia
- Partnership for Sustainable Coffee
- AtSource – Cultivating Sustainable Change From the Ground Up
- Alto Mayo Landscape Peru REDD+ Project
PERSONALIDADES
- Anggela Sara
- Michael Sheridan
- Daniele Giovannucci
- David Browning
- Samuel Sihombing
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