Etiqueta: Barista

Paramaconi Acosta y el reto de la educación en café

4 comentarios

Paramaconi Acosta (@paramac) además de ser un reconocido consultor de café dentro y fuera de Venezuela, también es un talentoso AST (entranador autorizado por la asociación de cafés de especialidad) el cual tiene más de doce años de experiencia en el sector de la educación en café. Te compartimos en esta nota nuestro primer capitulo de Café en español, una entrevista bajo el tópico de El reto de la educación en café en la competitiva industria del café de especialidad. ¡Sigue leyendo el artículo!

Seguir leyendo «Paramaconi Acosta y el reto de la educación en café» →

¿Quieres mejorar el sabor de tu café en casa? parte I

Deja un comentario

Dependiendo del método de preparación de café que utilicemos en casa podemos mejorar su sabor aplicando diferentes técnicas para cada uno; sin embargo, hay una receta en la que convergen todos cuando se trata de mejorar el sabor final de la bebida a preparar: y se trata de la receta de la taza de oro, o la Golden cup recipe en inglés. ¡Sigue leyendo el artículo para conocer más al respecto?

Seguir leyendo «¿Quieres mejorar el sabor de tu café en casa? parte I» →

¿Realmente quemamos nuestro café cuando lo extraemos con agua por encima de los 96º?

Deja un comentario

Si nos detenemos a pensarlo, la premisa de James Hoffmann en uno de sus últimos videos sobre la explicación de las temperaturas de los cafés filtrados es certera. Sigue leyendo el artículo y haz unas pruebas domingueras con tu método de extracción favorito.

Seguir leyendo «¿Realmente quemamos nuestro café cuando lo extraemos con agua por encima de los 96º?» →

Por causa del COVID-19, la Specialty Coffee Association modifica el protocolo de catación de cata de café para futuros eventos internacionales

Deja un comentario

Desde ya hace un par de meses la preocupación por el nuevo coronavirus que se encuentra en pleno apogeo de propagación se ha ido tensando poco a poco. Recientemente, la misma abordó las oficinas de la Specialty Coffee Association en consideración a los preparativos para los próximos campeonatos mundiales de barismo, exposiciones e incluso subastas y competencias internacionales. Preparándose para ello proponen una modificación al protocolo de cata de café: uno de los puntos más débiles y propensos para múltiples contagios y contaminaciones cruzadas. Sigue leyendo el artículo para leer más al respecto.

Seguir leyendo «Por causa del COVID-19, la Specialty Coffee Association modifica el protocolo de catación de cata de café para futuros eventos internacionales» →

Receta del Editor: ¿Cómo preparar el caramelo que se utiliza para el Caramel Macchiato?

Deja un comentario

¿Conoces el Caramel Macchiato? Si, esa bebida a partir de café en la cuál mezclas una porción de caramelo, leche y café espresso transformándolos en la preparación de café insignia de muchas cafeterías contemporáneas con alta rotación de productos. En este artículo el Editor te contará sobre cómo preparar el Syrup de Caramelo que se utiliza para realizar su receta. ¡Sigue leyendo!

Seguir leyendo «Receta del Editor: ¿Cómo preparar el caramelo que se utiliza para el Caramel Macchiato?» →

Algunos trucos para reordenar tu memoría sensorial

Deja un comentario

Te pongo un ejemplo: te invitan a una cata de café con ejemplares de Etiopía, Guatemala y quién-sabe-qué-otro-origen y cuando comienza el protocolo… ¿No percibes un aroma o fragancia en específico? Pruebas de nuevo, intentas volver a olfatear la misma muestra de café, pero sientes como tus sentidos se cierran al proceso…. ¿Te suele ocurrir? ¡Revisa estos tips para mejorar tu memoria olfativa en la cata de café! ¡Sigue leyendo!

Seguir leyendo «Algunos trucos para reordenar tu memoría sensorial» →

¡Qué maravilla de chocolate! ¡La nueva barra de Chocolateria HD llamada Criolla!

Deja un comentario

¡¿Ya la probaron?! ¡Es una total locura! La nueva barra de chocolate en formato navideño de Chocolateria Herencia Divina se estrena con nuevos ingredientes: nada más y nada menos que café venezolano y trocitos de pan tostado. ¿Y saben de quién es el café? ¡De nuestros súper amigos de Caracas Coffee Roasters! Sigue leyendo, puesto que el Editor conversó con Alfredo Rojas al respecto en celebración y reconocimiento por tan excelente alianza comercial.

Seguir leyendo «¡Qué maravilla de chocolate! ¡La nueva barra de Chocolateria HD llamada Criolla!» →

El curioso caso de las familias aromáticas y el descriptor generalizado

Deja un comentario

¿Te ha ocurrido que en una cata de café, cuando un conocedor en materia describe la nota de frutos secos -o cualquier otra, realmente-, no te encuentras satisfecho ante la misma por tu haber percibido algo distinto?, o a lo mejor por haber captado algo… ¿Más preciso? ¿Cómo la almendra, o las uvas pasas? Por supuesto, e inmediatamente viene la pregunta formal: ¿A qué se refiere -ingrese el nombre del catador- con eso de frutos secos?

Bueno, hoy el editor te contará al respecto en extendido.

Seguir leyendo «El curioso caso de las familias aromáticas y el descriptor generalizado» →

El regional de @AeropressCarabobo: ¿Cómo sobrevivimos?

2 comentarios

¡Hola queridos lectores! ¡Tanto tiempo! Habría que decir cuánta falta me hacía poder escribirles, pero entre nuevos planes y cosas entre manos, el blog tuvo que tomarse unas vacaciones. Pero como todo es circunstancial, ya volvemos de nuevo al ruedo y voy a estarles contando entre líneas sobre todas las cosas que quedaron pendientes tras la ausencia y aquellas otras que vendrán más adelante a partir de ahora.

Seguir leyendo «El regional de @AeropressCarabobo: ¿Cómo sobrevivimos?» →