¡Estamos muy contentos! Y es que ya casi estamos por lanzar nuestro ebook de Cómo mejorar tus habilidades sensoriales en el café. Por ello decidimos liberar una sorpresa el sábado pasado: nuestra nueva hoja de evaluación sensorial en el café. Sigue leyendo el artículo para descargarla y conocer cómo rellenarla.
Seguir leyendo «¡Ya puedes descargar nuestra nueva hoja de evaluación sensorial!»
Sabemos que catar café es algo súper divertido, y en Editor de Café definitivamente creemos que es uno de los pasos en los procesos de esta industria que cada vez esta más en tendencia. Sin embargo, es una realidad que si queremos ser catadores avezados hay varias cosas de la que nos tenemos que cuidar en nuestro proceso de formación como tal, y el tabaquismo es una de ellas. Sigue leyendo el artículo sobre ello.
Seguir leyendo «¿El tabaquismo es un buen hábito para un catador de café?»
¡Hola! Tenia mucho tiempo que no compartía contigo un nuevo articulo en la sección de Cupping Series, pero creo que ya era momento de retomarlo. En esta edición, hablaremos un poco sobre cómo podemos aprovechar las triangulaciones de café para promover nuestra educación sensorial. ¡Sigue leyendo el artículo!
Desde ya hace un par de meses la preocupación por el nuevo coronavirus que se encuentra en pleno apogeo de propagación se ha ido tensando poco a poco. Recientemente, la misma abordó las oficinas de la Specialty Coffee Association en consideración a los preparativos para los próximos campeonatos mundiales de barismo, exposiciones e incluso subastas y competencias internacionales. Preparándose para ello proponen una modificación al protocolo de cata de café: uno de los puntos más débiles y propensos para múltiples contagios y contaminaciones cruzadas. Sigue leyendo el artículo para leer más al respecto.
Te pongo un ejemplo: te invitan a una cata de café con ejemplares de Etiopía, Guatemala y quién-sabe-qué-otro-origen y cuando comienza el protocolo… ¿No percibes un aroma o fragancia en específico? Pruebas de nuevo, intentas volver a olfatear la misma muestra de café, pero sientes como tus sentidos se cierran al proceso…. ¿Te suele ocurrir? ¡Revisa estos tips para mejorar tu memoria olfativa en la cata de café! ¡Sigue leyendo!
Seguir leyendo «Algunos trucos para reordenar tu memoría sensorial»
¿Te ha ocurrido que en una cata de café, cuando un conocedor en materia describe la nota de frutos secos -o cualquier otra, realmente-, no te encuentras satisfecho ante la misma por tu haber percibido algo distinto?, o a lo mejor por haber captado algo… ¿Más preciso? ¿Cómo la almendra, o las uvas pasas? Por supuesto, e inmediatamente viene la pregunta formal: ¿A qué se refiere -ingrese el nombre del catador- con eso de frutos secos?
Bueno, hoy el editor te contará al respecto en extendido.
Seguir leyendo «El curioso caso de las familias aromáticas y el descriptor generalizado»
A raíz de esta sección de artículos que idee para el blog –la de Cupping series- he recibido muchas consultas sobre catación de café por privado, y creo importante entonces introducir éste artículo para dejar como respuesta clara tanto para quienes me preguntaron, como para cualquier otra persona que siga con la duda sobre cómo mejorar las descripciones de sus perfiles de taza: el entrenamiento sensorial siempre será la clave, pero hay también otras cosas que tener en cuenta para ser un buen catador. Sigue leyendo para enterarte mejor sobre esto.
¡Hola querido lector! Me encuentro apenado contigo por las últimas dos semanas en las que no publique ningún artículo nuevo, pero te traigo buenas noticias: volvemos con la programación habitual, y hoy te contaré acerca de algunos estándares que deberías conocer antes de comenzar a catar café para que subas de nivel tus sesiones de cupping.
Seguir leyendo «Algunos parámetros que deberías conocer antes de empezar a catar café»
Tienes la rueda de sabores del café frente a ti y te das cuenta de que a pesar de que ya la has usado en alguna que otra ocasión, no te has detenido a pensar por qué cada familia aromática en ella tiene un color distinto que le diferencia, ¿cierto? entonces presta atención con cuidado a ésta publicación.
Seguir leyendo «¿Qué función tienen los colores en la rueda de sabores del café?»
Editor de Café 